Waarom zit er soms verschil in kleur, smaak of grootte van jullie friet?

 

Wij snijden onze friet zelf, direct van de aardappel. Daarvoor gebruiken wij uitsluitend Hollandse aardappelen.
De oogsttijd van de Nederlandse aardappelen is pakweg van eind juli tot oktober. De rest van het jaar liggen de aardappelen in grote bewaarschuren

Gedurende deze bewaarperiode neemt het suikergehalte in de aardappels toe, waardoor de aardappels bruiner bakken.

In het begin van het aardappelseizoen (juli, augustus, september) zijn de frietjes over het algemeen minder knapperig en bleker van kleur.

 

Doordat onze leverancier bij verschillende boeren aardappels afneemt kan de friet soms zelfs per week iets verschillen qua kleur en knapperigheid. Wij proberen de kwaliteit zo hoog mogelijk te houden door temperaturen en baktijden aan te passen.
Echter precies hetzelfde frietje leveren door het hele jaar heen, is met verse friet helaas niet mogelijk.

Een aardappel blijft nu eenmaal een natuurproduct.

 

( dit geldt ook voor de maat, soms zijn de aardappelen wat groter, soms wat kleiner, maar ook komt het voor, dat we de friet wat zachter voorbakken om de kleur en smaak goed te houden, waardoor de frietjes sneller breken en er veel kleine frietjes in de zak zitten)

 

 

Waar bakken jullie in?

 

Wij bakken in High Oilec zonnebloemolie. Dat is zonnebloemolie van hoogwaardige kwaliteit die beter tegen hoge temperaturen bestand is dan gewone zonnebloemolie.

Deze olie bevat maar liefst 75% enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Klik hier  voor meer informatie. 

Wij filteren ons vet dagelijks en verschonen dit altijd tijdig. Hiervoor gebruiken wij de Fom 330 frituurvet meter.

Deze meet de polaire delen in de frituurolie (maatstaf voor de verouderingsgraad van de olie.

De bovengrens van deze polaire delen is is volgens de norm 24%.

Wanneer deze waarde wordt bereikt, dient de olie vervangen te worden.

Wij hanteren echter een bovengrens van 18%, zodat we zeker weten dat we altijd goed zitten.

 

Ingrediënten
Ingrediëntendeclaratie
Plantaardige olie (zonnebloemolie)
Additieven
E900
Voedingssamenstelling
per 100g
per 100ml
Energie
3700 kJ / 900 kcal
3404 kJ / 828 kcal
Vetten
100 g
92 g
waarvan verzadigde vetzuren
10 g
9,2 g
enkelvoudig onverzadigde vetzuren
75 g
69 g
meervoudig onverzadigde vetzuren
15 g
13,8 g
< 2 g
<1,8 g

 

 
Allergenen

geen

 

Bezorgen jullie ook?

Wij bezorgen niet. U kunt wel online bestellen. U geeft dan een tijd aan waarop u uw bestelling wilt ophalen. Wij doen ons uiterste best om de bestelling op dat tijdstip dan ook klaar te hebben.

 

Hoe kan ik online bestellen?

Klik op het kopje Online bestellen afhaal. (op mobiele site, vindt u dat als u op de 3 streepjes rechts bovenaan uw scherm klikt.

 

 

Lunchroom - Friethuys 'bij de Boer'

(h) eerlijk eten

Ruysdaelstraat 31

1961 RM Heemskerk

e-mail: info@bijdeboer.nl

Tel: 0251-237266

 

KvK 65424964